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Le Jardin Fruitier
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Le Jardin Fruitier
Les Cognassiers
Les cognassiers ne devraient vraiment être absents d'aucun jardin. Les arbres et les arbrisseaux portent en mai-juin
de magnifiques grandes fleurs à pétales blanc rosé et en automne des fruits jaune d'or.
C'est récoltés juste avant l'arrivée des premières gelées que les coings donnent le meilleur de leur qualité pour la
réalisation de confitures, de pâtes ou de gelées (les fruits ne sont pas consommables à l'état cru). En principe,
les coings doivent être récoltés mûrs, ils perdent alors leur duvet naturellement. On peut néanmoins récolter les
fruits en prématurité. Ils achèveront alors leur maturation après la récolte.
Ne pas conserver les coings avec les fruits d'autres espèces dans le même local, car les coings communiquent leur
parfum et hâtent de façon inopportune la maturité des autres fruits.
La culture des variétés à fruits en forme de poires, ou piriformes, est recommandée, car leurs fruits sont plus tendres.
Les coings à fruits ronds sont plus secs et plus durs.
Il est recommandé de conduire les arbres en buisson. Cette forme exige relativement peu d'espace et les fruits y sont
plus faciles à récolter.
On achètera les jeunes buissons à 2 ans, les arbres hautes tiges à 3 ou 4 ans. Le cognassier n'exige pas une taille
particulièrement suivie. On prendra soin d'éliminer à la fin de l'hiver les branches mortes ou malades. Les pousses
abîmées par le froid seront rabattues au-dessus d'un oeil bien constitué.
D'ordinaire, on taille pendant les 3 ou 4 premières années le prolongement annuel des charpentières à sa moitié, les
pousses latérales les plus vigoureuses étant rabattues des trois quarts environ. On laissera les pousses les plus
faibles non taillées.
Après la 4eme année, si le besoin s'en fait sentir, on éliminera simplement une ou deux charpentières au centre de
l'arbre afin d'éclairer la frondaison. Cette taille d'éclaircie s'effectue au mois de décembre.
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