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Le Jardin Fruitier
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Le Jardin Fruitier
Les Poiriers
Les poires qui peuvent être consommées en frais, mais également cuites ou stérilisées, sont presque aussi facile
à produire que les pommes. Du fait de leur floraison plus précoce, les poiriers sont cependant plus sensibles aux
gelées printanières. On les plantera en situation ensoleillée, ou faiblement ombragée, à l'abris des vents du nord.
Certaines variétés, comme 'conférence', sont plus que d'autres adaptées au nord de la France. D'autres comme
'General Leclerc', 'Williams', échappent en partie aux aléas climatiques grâce à leur parthénocarpie (aptitude à
fournir des fruits sans fécondation).
Les poiriers, moins tolérants que les pommiers à la sécheresse du sol, préfèreront les sols limoneux profonds. Ils
redoutent la proximité du littoral, du fait des embruns. La conduite du poirier se rapproche fortement de celle
du pommier. Du fait de son port érigé, on conseille cependant d'adopter pour les formes libres (non palissées) celles
qui comportent un axe central, par exemple le fuseau.
Quelques variétés seulement fructifient abondamment sur brindilles, 'Dr Jules Guyot' en particulier. Pour les besoins
d'une famille moyenne, il suffit de planter quatre buissons ou palmettes, six fuseaux nains ou huit cordons. Apporter
fin janvier 35g de sulfate de potasse au m². Y adjoindre 70g de superphosphate tous les 3 ans. Apporter chaque année
au début du mois de mars 35-50g de sulfate d'ammoniaque au m². Cette dose doit être accrue de 15g environ si le pied
des arbres est enherbé.
Une chute naturelle des fruits se produit en juin : des conditions de sécheresse ou de pauvreté du sol peuvent provoquer
la chute totale de la future récolte.
Les poires ne doivent pas mûrir totalement sur l'arbre, sinon elles seront farineuses. On cueillera les variétés précoces
en cassant le pédoncule du fruit presque mûr mais encore ferme. Les variétés d'automne et d'hiver sont cueillies dès
que le fruit se détache facilement quand on le soulève en le tournant légèrement.
Après la récolte, on disposera les poires sans les mettre en contact les unes aux autres en une seule couche sur des
étagères à clairevoie dans une pièce fraîche, l'idéal étant une température de 3 à 4°C. Surveiller les fruits et
enlever ceux qui manifestent des signes de pourriture.
Pour achever la maturation, placer les fruits dans une pièce à température ambiante (18-20°C) pendant 2 à 3 jours.
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