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Le Jardin Potager
Introduction
Ail
Artichaut
Asperge
Aubergine
Betterave
Cardon
Carotte
Céleri
Chicorée frisée et scarole
Chou-Fleur et Brocoli
Concombre et cornichon
Courge et courgette
Echalote
Endive
Epinard
Fenouil doux
Fève
Fraisier
Haricot
Laitue
Maïs sucré
Melon et pastèque
Navet et chou-navet
Oignon
Oseille
Panais
Piment
Pissenlit
Poireau
Poirée
Pois
Pomme de terre
Radis
Rhubarbe
Tomate
Plantes aromatiques
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Le Jardin Potager
L'Artichaut
La saveur de l'Artichaut lui est caractéristique. On consomme le réceptacle et la base des bractées après cuisson.
Les petits capitules jeunes sont aussi consommés crus, en entier, à la croque au sel.
La plante peut atteindre plus de 1,50 m de haut et a besoin d'un emplacement en dehors du système de rotation.
On renouvellera les plants par tiers tous les ans, car les pieds de plus de 3 ans sont moins productifs.
L'artichaut se multiplie par oeilletonnage en avril. La nouvelle plantation produira en août et septembre, alors que
les anciennes produisent en juillet. La variété 'Gros vert de Laon' est la plus adaptée à la région parisienne, le
'Camus de Bretagne' préfère le climat océanique pur.
Chaque printemps, ne laisser que les 3 plus beaux rejetons, bien répartis autour de la souche, des pieds qui ont donné
le plus de satisfaction. On utilisera aussi ceux des pieds de 3 ans, que l'on détruira ensuite.
Leur choisir un endroit bien ensoleillé loin des arbres ou des haies, avec une terre profonde, fraîche mais bien drainée.
Celle-ci devra avoir été bêchée profondément; bien fumée (fumier ou compost bien décomposé) et enrichie d'un engrais
complet à raison de 50g/m².
Pour recueillir les oeilletons, qui doivent avoir plus de 25 cm de haut, bien les dégager jusqu'à la base, puis les
séparer de la souche, soit par décollement, soit avec un outil tranchant. Faire alors une coupe verticale franche.
Ne garder que ceux qui ont des radicelles.
Couper le quart supérieur des feuilles et, le cas échéant, rafraîchir la blessure. Planter les oeilletons ainsi parés,
à raison de 2 par pied, à 15 cm l'un de l'autre. Les pieds seront espacés de 1 m en tous sens. Le sol devra être au
niveau où il se trouvait quand l'oeilleton était en place. Bien arroser pour assurer la reprise et biner autour des
pieds une semaine après la plantation.
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