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Le Jardin Potager
Introduction
Ail
Artichaut
Asperge
Aubergine
Betterave
Cardon
Carotte
Céleri
Chicorée frisée et scarole
Chou-Fleur et Brocoli
Concombre et cornichon
Courge et courgette
Echalote
Endive
Epinard
Fenouil doux
Fève
Fraisier
Haricot
Laitue
Maïs sucré
Melon et pastèque
Navet et chou-navet
Oignon
Oseille
Panais
Piment
Pissenlit
Poireau
Poirée
Pois
Pomme de terre
Radis
Rhubarbe
Tomate
Plantes aromatiques
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Le Jardin Potager
La Pomme de Terre
Les pommes de terre sont cultivées à partir de tubercules qui sont mis à germer en clayettes avant la plantation. Il
existe des variétés hâtives, demi-hâtives et tardives. Les variétés hâtives sont plantées vers la mi-mars pour obtenir
des pommes de terre nouvelles en juin et juillet, les demi-hâtives, plantées début avril, se récoltent de juillet à
septembre, ce qui assure une production continue.
Les variétés tardives, pour la culture principale, sont plus lentes à mûrir. Elles sont plantées fin avril et
récoltées en septembre-début octobre pour être conservées en hiver. La culture de pommes de terre demande beaucoup de place.
Il faut une planche de 5 m sur 10 pour planter 8 rangs et en récolter 200 kg. Dans les petits jardins, il est
préférable de ne cultiver que des variétés hâtives qui produiront au moment où les prix sont élevés. On peut malgré
tout cultiver une variété tardive, mais presque toutes celles qui sont commercialisées sont choisies pour leur haut
rendement au détriment de la qualité.
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