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Le Jardin Potager
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Le Jardin Potager
Le Chou-Fleur et Brocoli
Choux-fleurs et brocolis sont tous deux cultivés pour leur inflorescence immature appelée tête. Le brocoli est une
plante facile à cultiver en raison de sa robustesse, le chou-fleur demande beaucoup de soins.
Il y a deux types de brocolis : le brocoli (ou chou-fleur d'hiver) qui a une tête blanche compacte comme le chou-fleur
et le brocoli à jet, qui produit de nombreuses petites têtes sur des tiges séparées.
Les trois sortes de brocolis à jet sont : le type à têtes pourpres ou blanches, très robuste et vigoureux. Le type
moins rustique à têtes vertes, connus aussi sous le nom de brocoli calabrais. Le type vivace, qui produit de petites
têtes tous les ans pendant 3 ou 4 ans.
Il est possible de récolter choux-fleurs ou brocolis toute l'année. Les choux-fleurs sont semés principalement au
printemps pour produire de juin à octobre. Les brocolis sont semés, en général, de la mi-avril à la fin-mai pour
être récoltés de septembre jusqu'au mois de juin suivant, sauf pour le type calabrais, récolté à la fin de l'été et à
l'automne.
Le chou-fleur a une période de croissance relativement courte. Aussi faut-il lui donner les conditions les meilleurs
pour qu'il ne soit retardé en aucun cas. Si, par exemple, un jeune plant élevé sous châssis n'est pas endurci
soigneusement ou si une culture est mal irriguée, les plants ne produiront que des têtes petites.
Choux-fleurs et brocolis se sèment en pépinière pour être plantés plus tard en place. Ils se plaisent en exposition
ensoleillée et aérée, mais pas trop.
Ils préfèrent avant tout un sol ferme mais profondément bêché. La préparation du terrain devra donc se faire longtemps à
l'avance. Il est possible aussi de laisser le sol tel quel après la culture précédente si une forte fumure organique
a été apportée pour cette dernière. Une quinzaine de jours avant la plantation, épandre 100g de superphosphate et 40g
de sulfate de potasse par m². Enfouir ces engrais en travaillant la surface du sol à la binette ou à la griffe.
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